Скоро Новый год и неотъемлемой частью праздника станет застолье. Нужно ли корректировать меню новогоднего стола людям с сахарным диабетом (СД) и если нужно – как? О принципах здорового питания, актуальных для всех и каждого, но особенно для пациентов с диабетом, попросили рассказать врача-эндокринолога ГКБ им. В.В.Вересаева Елену Хардикову.
Кстати, как вы думаете, что что вреднее для человека с сахарным диабетом: съесть мандарин или выжать из того же мандарина сок и выпить его?
«У людей с диабетом не должно быть категоричных ограничений, питаться важно полноценно, но ряд моментов учесть надо. Помните: умеренность и здравый смысл – важнейшие составляющие правильного питания, – отмечает эксперт. – Конечно, у всех людей с сахарным диабетом – свои вводные и свой целевой уровень гликемии, а потому рекомендации по питанию для каждого могут разниться. Но представленные «правила» новогоднего стола в целом универсальны абсолютно для всех людей».
Хлеб и сладости
Исключите продукты с легкоусвояемыми углеводами: булки, пирожные, сладости, конфеты, все, что значительно повышает сахар. В идеале готовить десерты самостоятельно. Тортики выглядят красиво, но содержат много вредного, в том числе сахара и жиров.
Мясо
Используйте рыбу или нежирные сорта мяса: телятину, говядину, индейку, курицу. Лучше готовить на пару, тушить или запекать в духовке.
Питье
Критически важно не ограничивать себя в приеме жидкости. Потому что основная причина декомпенсации СД в дегидратации, человек теряет много жидкости. Пейте воду, можно с лимоном, зеленый чай. Избегайте соков, они очень повышают сахар.
⠀
Так что вреднее: съесть мандарин или выпить свежевыжатый мандариновый сок?
Второе! В первом случае уровень глюкозы вырастет, но постепенно, во втором он сделает резкий скачок сразу. Дело в том, что в соке нет клетчатки, но есть простые углеводы, которые мгновенно всасываются.
⠀
Алкоголь
Отдайте предпочтение несладким напиткам – сухим. Бокал сухого вина (не имеет значения, красного или белого) – оптимальный вариант.
⠀
Гарнир
Скажите «нет» картошке и рису, овощам – зеленый свет.
⠀
Салаты
Какой Новый год без селедки под шубой? Помните, все сложносоставные салаты с обилием ингредиентов (картошки, яиц, майонеза, колбас) не желательны. Выбираете между оливье и цезарем? Выбирайте второе. Овощной салат с морепродуктами, авокадо – отлично!
⠀
Заправка
Не надо майонеза, возьмите оливковое масло, нежирные йогурты, соус.
⠀
Фрукты
Избегайте бананов, винограда, фиников, хурму. Отдайте предпочтение несладким фруктам с низким гликемическим индексом и ягодам. Мандаринам, яблокам в небольшом количестве – да. Помните: не стоит есть их на ночь, а также в основной прием пищи.
⠀
Консервы и колбасы
Избегайте. Консервы для диабетика не являются «продутом выбора», поскольку в них содержится много жиров.